とっておき料理 イタリアン 千葉県(グルメ)

『Ushimaru(ウシマル)』念願叶っての訪問 千葉県山武市のイタリアン

2020年3月21日

ウシマル(Ushimaru)の贅沢ディナー!

ウシマル

15回目の結婚記念日がやってきました。

奥様に、いつもお世話になっておりますので謝意を込めて、美味しい物を食べて祝いたい所です。

何処にいこうかと考えていて、以前から訪問してみたかったイタリアンのお店を思い出しました。

早速、ネットで検索して予約しようとすると5日先まで満席。

平日のディナーが開いていた日に予約を入れました。

人気の程が伺えます。

当日は、お店に車で向かいました。

店舗情報

『イタリアン Ushimaru』

住所&連絡先
〒289-1531

住所 千葉県山武市松尾町木刀1307-2

☎:0479-86-1222

営業時間
定休日 水曜 第二火曜
アクセス&店舗情報
都心からは電車で2時間程のJR総武本線松尾駅が最寄り駅 駅からはタクシーで10分位

車ですと圏央道松尾横芝インターから10分位

お店の場所はかなり分かりづらいので、ナビに入力して向かわれることをおすすめします。

店内は禁煙です。

表通りから入って、細い道を少し走って行くと今日のディナーをいただく『イタリアン Ushimaru』さんに到着しました。

周囲は田園風景で、通りすがりに偶然発見出来る立地ではありません。

到着するとお店の方が出迎えてくれました。

南仏風の建物が素敵。

こちらのお店はランチ、ディナー共にコースのみ。

6000円と10000円のコースで今回は10000円のコースにしました。

お店のコンセプトは千産千消(千葉県産なのでね)。

九十九里の海の恵み、温暖な気候の育むフルーツ、契約農家より仕入れる野菜、鹿やイノシシなどのジビエ、山で採取するキノコなどの生産者の顔の見える食材をシンプルな調理法で素材の良さを引き出せるようにされているようです。

 

ウシマルさんへ入店

期待に胸が膨らみます。

可愛いお花が飾られていました。

ドリンクメニュー

飲み物を選びます。

コースに合わせた飲み物を数種類用意してくれるコースもあります。

とりあえず単品で頼むことにしました。

まずは千葉県産の人参と蜜柑のノンアルコールカクテルで乾杯♬

酸味と甘みの塩梅が良いです。

ディナー料理 スタート!

サツマイモ(あまあかり)の上にカラスミをのせたもの。

カラスミの塩気がサツマイモの甘みを引き立てます。

ワタリガニの甲羅に身と味噌を入れて、それに芽キャベツを合わせたもの。

芽キャベツの微かなほろ苦さが濃厚な味噌と合いますね。

筍(孟宗竹)香りがとても良く、食感もシャキッとしてホクホク。

この後の料理で提供される立派な真鯛がテーブルにのって登場。

先ほどまで生きていたものを神経締めしているとのこと。

春子鯛のパイ包み。

春子鯛が岩海苔で包まれていて海苔の香りがとても良い。

パイのパリパリ感と春子鯛のふっくらとした身の組み合わせも最高。

春子鯛の出汁スープ。

中に香りづけで蜜柑の皮が入っています。

上品だけど濃厚な力強い味です。

後ほど、提供される銚子で上がったクロマグロ登場。

脂のノリが半端ない。

ワイン用のブドウ果汁100%のスパークリングジュース。

伊勢えびの鬼がら焼き。

頭はよく焼いてあり、尻尾はレアな仕上げ。

手づかみでワイルドにいただきます。

先ほど、見せていただいた真鯛が調理されてやってきました。

真鯛のハラミ。

野草の水ガラシを添えて。

皮目はパリッと、身の部分はレア目で柑橘系のソースに絡めていただきます。

蛤とロマネスコ、コンタラーレ、ツボミナの野草三種。

少し、とろみのある仕上がり。

蛤は弾力があってプリプリ。

店内で焼きたての巨大フォカッチャがテーブルに乗せられ現れました。

目の前で切り分けてもらうと、中から湯気が。

熱々のホカホカ!

今日、提供されている野草を見せてくれました。

それぞれを丁寧に説明してもらえました。

先ほど、見せていただいたクロマグロが調理されて現れました。

山わさびと一緒にいただきます。

濃厚なマグロに合わせた山わさびがツンと鼻腔を抜けていく辛味が旨さを引き立てますね。

イカとイカ墨入りウインナー。

イカ墨のほろ苦さがウインナーに良く合ってます。

真鯛の身に野草のノビルとツクシを合わせます。

ツクシ久しぶりに食べました。

春の訪れを感じます。

サラダに暖かい大豆のソースをかけたもの。

千葉県産ジャージー牛(一頭買い)とダイヤモンドポークのロース。

脂身多めのダイヤモンドポークは添えてある柚子胡椒と一緒にいただきます。

ジャージー牛は生の玉ねぎ、炒めた玉ねぎ、パセリをバルサミコで仕上げたモノと絡めていただきます。

赤身の部分の旨味が最高!

お口直しのシャーベット。

銚子産の甘いトマトを使った手打ちの太麺のパスタ。

ニンニクが良く効いていて美味しい。

ここでサプライズ。

お店の方から結婚記念日のお祝いをしていただきました。

お気持ちがとても嬉しい。

接客はとても良かったです。

細かい所にも気配りをいただきました。

デザートに山武市の牛乳を使用した、アイスとヨーグルト。

食べ終えて、器の下に焼き菓子が隠れてました。

遊び心がいいですね。

食後のコーヒーが焼き菓子と共に。

滞在時間は3時間ちょっとでしたが、時間を感じさせないサービスと料理でした。

奥様と2人で感動してました。

予約を取るのは大変ですが、記念日にはまた利用させて頂きたいですね。

ウシマルさんのディナーについてご紹介しました!

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