福岡県にお店のある『つくしのしま』さんからごま鯖ととらふぐ明太子をお取り寄せしました。
『つくしのしま』さんは本業は魚の卸し業をされているそうです。
九州の美味しい物を発信したいとお店を始められたそうで、産地・品質・安全・フードロスへの取り組みにこだわられています。
特に鮮度には自信があり、現地で食べるものと変わらない物を届けたいと頑張られているみたいですよ。
商品は冷凍で届きます。
鯖は長崎県産の天然真鯛を水揚げしたものを２４時間以内に九州醤油をベースに作った秘伝のタレで漬け込みをして当日中に急速冷凍。
ワンフローズン製法というやり方で旨味を損なわないようにしています。
ごま鯖は当日食べる分だけ解凍します。
流水解凍、冷蔵庫解凍も出来るのですが、おススメはボールに氷水を準備し、その中にごま鯖を入れて1時間かけて解凍します。
解凍したものを再冷凍すると食感が悪くなるようです。
解凍をしたらお皿に盛りつけして完成。
早速、食べてみます。
鯖の身の弾力があってプリプリです。
タレもよく染み込んでますね。
九州醤油がベースのタレなので少し甘めなので、関東ではあまり馴染みがない感じなのですが鯖と合っていて結構イケます。
そしてとらふぐ明太子。
少し変わった明太子をがコンセプトで、明太子をとらふぐの出汁に漬け込んだ一品です。
豪華にとらふぐの身も明太子の上に乗っており、明太子ととらふぐを同時に食べることの出来る至福なのです～。
もちろんご飯にもバッチリ合います。
あまりの美味しさにおかわりしてしまいました。
『つくしのしま』さんのごま鯖ととらふぐ明太子。
どちらも美味しかった～。
ご飯のおかずにも、お酒のお供にも合いますね。
鮮度抜群な素材を使われているゆえでしょうね。
他にも様々な逸品を取りそろえているようなので、お取り寄せしてみたいです。
