とっておき料理 千葉県(グルメ)

中国発酵料理の店、成田市「サボテン」のコース料理は最高に美味しかった

中国発酵料理とワインの店「サボテン」でコース料理を頂く(成田市)

発酵中華の店「サボテン」外観

千葉県成田市にある中国発酵料理の店「サボテン」さんへ行ってきました。

クリスマスに中華を食べる人は少ないらしいのですが、今回は私の誕生祝いを兼ねて、どうしても食べてみたかったサボテンさんのコース料理を頂くことにしました。

住所&TEL
〒286-0033 千葉県成田市花崎町846−15
連絡先:050-5597-0679
アクセス
JR成田駅から徒歩1分
京成成田駅から徒歩4分

成田駅から188m

メニュー
ドリンクメニューです。

料理に合わせたアルコール、お茶、ソフトドリンク各種がありますが、一押しは日本ワインだそうです。

店主が直接、産地まで赴いて中国発酵料理に合ったものを買いつけしているらしいですよ。

メニュー①

単品メニューです。

以前、訪問した際には単品で上記の焼き餃子と小龍包。

下記の台湾風チャーハン、土鍋ごはんをいただきましたがどの品も絶品でした。

メニュー②

メニュー③

調理から接客、提供まで全て1人でこなされているので、訪問の際には予め予約してからだと大変ありがたいですとの事。

メニュー④

今回はコース料理にしました。

思い切って最上級のプラチナコース。

仕込みに3日かかるそうで、期待に胸が膨らみます。

営業時間
営業時間:18:00~24:00(21:00 L.O.)
定休日:木曜日
臨時休業あり(FB,インスタグラムにて告知あり)

 

祁門紅茶の炭酸割で乾杯

祁門紅茶の炭酸割

本来、コースはワインとのペアリングで美味しく発酵料理を食べて頂きたいそうなのですが、あまりお酒の飲めない私達夫婦に様々なお茶を用意していただけました。

この祁門紅茶は世界三大紅茶の一つとされているようです。インドのダージリン、スリランカのウヴァと並んで評価が高いようでほのかな甘みに特徴のある一杯でした。

サボテンのオブジェがお出迎え

店名に因んだオブジェも可愛い。

サボテンのオブジェ

赤カブと発酵玉ねぎのスープ

まずは一品目。

赤カブと発酵玉ねぎのスープ

とても優しいお味。こちらを飲むと、これからの料理を食べるのに食道を広げてくれる 効果があります。

常陸鴨の青山椒がけ

二品目~。

常陸鴨の青山椒かけ

鴨に山椒が振ってあり、葱と一緒に塩を少しつけていただきます。

鴨葱なんて言いますが、相性抜群ですね。

山椒のアクセントも良いです。

マグロのほほ肉とあん肝

三品目

マグロのほほ肉とあん肝

あん肝は安定の美味しさでしたが、マグロのほほ肉がコリコリした食感も良く印象に残りました。

旬の野菜の発酵有頭海老ジャン蒸し

四品目

虫野菜の有頭海老ジャン

蒸した旬の野菜に、有頭海老から作ったジャンを振りかけてあります。

ジャンが滋味深いお味で野菜と合わさると抜群に美味しかった。

牡蠣の発酵ヴァンブランソースの春巻き

五品目

牡蠣の春巻き

一見、普通の春巻きと思いきや、中にレアに仕上げられた牡蠣が入っております。

火入れの塩梅が絶妙で、クリーミーでとても美味しかった。

上海蟹のカニミソあんかけ

六品目

上海蟹を使ったカニみそあんかけ

上海蟹の身とミソを丁寧に取り出してあんかけにしていただきました。

自分でほじって食べるのは大変なので有り難い。

ミソが濃厚で旨い。

白米にかけて食べたくなる一品でした。

鮑と香草の北京式強火炒め

七品目

鮑の炒め物

鮑を色々な野菜と共に炒めたもの。

鮑の旨味が良く出ており、コリコリした食感も楽しめました。

だんだん、お腹が膨れてきました~(笑)

ダイヤモンドポークのロースト

こちらはメニューに無いサービスのお料理でした。

ダイヤモンドポーク

丸々一頭を調理したものを、食べ放題ですと嬉しいお言葉を頂いたのですが、一皿しか食べられませんでした。

皮付きの豚は初めて食べましたが肉肉しくてとても美味しい。

皮目のパリッとした感じと身の部分の濃厚な味わいがマッチしてました。

メカジキの発酵エシャロットジャン煮込み

八品目

メカジキの煮込み

メカジキは淡白なお魚ですが、そこへジャンと合わせた煮込みです。

メカジキの煮込み

発酵エシャロットの味付けが食欲をそそり、満腹に近くなって来たのにお箸が止まりません。

和牛A5ランクの四川風しゃぶしゃぶ

九品目

もうほぼ満腹ですが、牛肉は別腹。

辛めの味付けが食欲を再点火。

羊肉と発酵白菜を使った羊鍋

十品目

焼きたてのパン

こちらは食べ手も調理に加わる参加型のお料理。

まずは登場した焼きたてのパンを。

パンをちぎる

自分の手で一口大にちぎります。

鍋に入れるパン

出来上がったものを~。

発酵白菜を使った羊鍋

羊肉と発酵白菜の煮込まれた鍋に投入。

羊肉を発酵野菜が良く合います。パンも合わせると色々な味、食感が重なってとても楽しい。

あんなに食べたのに、まだまだ行けちゃいます。

最後にクリスマスケーキを出して頂きました。

クリスマスケーキ

ここでようやくクリスマスっぽい感じに(笑)

まとめ

最初から最後まで、驚きと感動の料理の連続でした。

店長がお一人でお店を回しているのですが、オープンキッチンで、私達の食べ進み具合を見て、調理をしていただけます。

高級中華を二人で貸し切っているような充実感。

料理のお皿も美しく、料理に合うよう考えられたチョイスになっていました。

中華発酵料理は初めて食べたのですが、滋味深く美味しくてハマってしまいそうです。

そろそろ、どぶ汁も食べたいな。

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